Miel de diferentes flores: ¿Cómo afectan las flores el sabor de la miel?


Por: Mary H. Dyer, escritora acreditada de jardines

¿Las flores diferentes producen miel diferente? Si alguna vez ha notado botellas de miel que figuran como flores silvestres, trébol o azahar, es posible que haya hecho esta pregunta. Por supuesto, la respuesta es sí. La miel elaborada a partir de diferentes flores que visitaron las abejas tiene distintas propiedades. Así es como funciona.

¿Cómo afectan las flores a la miel?

La miel tiene terruño, un término utilizado con más frecuencia por los productores de vino. Viene del término francés que significa "sabor de lugar". Al igual que las uvas de vino adquieren ciertos sabores del suelo y el clima en el que crecen, la miel puede tener una variedad de sabores e incluso colores o aromas según el lugar donde se hizo, los tipos de flores utilizadas, el suelo y el clima.

Puede ser obvio que la miel hecha por las abejas que recolectan polen de los azahar tendrá un sabor diferente al de la miel que proviene de las moras o incluso de las flores del café. Sin embargo, también puede haber diferencias de terruño más sutiles entre las mieles producidas en Florida o España, por ejemplo.

Tipos de miel de flores

Busque variedades de miel de apicultores locales y mercados de agricultores. La mayoría de la miel que se encuentra en el supermercado ha sido pasteurizada, un proceso de calentamiento y esterilización que elimina gran parte de las distinciones de sabor únicas.

Aquí hay algunas variedades interesantes de miel de diferentes flores para buscar y probar:

  • Alforfón - La miel de trigo sarraceno es oscura y rica. Parece melaza y sabe a malta y picante.
  • Sourwood - La miel de madera ácida se encuentra más comúnmente en la región de los Apalaches. Tiene un ligero color melocotón con un complejo sabor dulce, especiado y anís.
  • Tilo - De las flores del árbol de tilo, esta miel es ligera y de sabor fresco con un sabor persistente.
  • Palta - Busque esta miel en California y otros estados que cultivan árboles de aguacate. Es de color caramelo con regusto floral.
  • Flor de naranja - La miel de azahar es dulce y floral.
  • Tupelo - Esta miel clásica del sur de Estados Unidos proviene del árbol de tupelo. Tiene un sabor complejo con notas de flores, frutas y hierbas.
  • Café - Es posible que esta miel exótica hecha de flores de café no se fabrique en el lugar donde vive, pero vale la pena encontrarla. El color es oscuro y el sabor rico y profundo.
  • brezo - La miel de brezo es un poco amarga y tiene un aroma fuerte.
  • Flor silvestre - Esto puede abarcar varios tipos de flores y, por lo general, indica que las abejas tuvieron acceso a los prados. Los sabores suelen ser afrutados pero pueden ser más intensos o delicados dependiendo de las flores específicas que se utilicen.
  • Eucalipto - Esta delicada miel de eucalipto tiene solo un toque de sabor a mentol.
  • Arándano - Encuentra esta miel donde se cultivan los arándanos. Tiene un sabor afrutado y ácido con un toque de limón.
  • Trébol - La mayor parte de la miel que ves en la tienda está hecha de trébol. Es una buena miel general con un suave sabor floral.

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Plantando flores para abejas y otros polinizadores es un pasatiempo favorito de muchos amantes de las abejas. Recuerde, no solo está ayudando a las abejas melíferas. Diseñar un jardín amigable con las abejas ayuda a una multitud de especies de abejas a encontrar alimento y refugio. ¡Esto también incluye a nuestros polinizadores que no son abejas! Seleccionando el mejores flores perennes para abejas agrega belleza a su paisaje y proporciona alimento y refugio para una multitud de insectos beneficiosos.

Los mejores hábitats de las abejas tendrán una mezcla de diferentes tipos de plantas. Flores anuales, plantas perennes, árboles, arbustos que gustan a las abejas - todos estos pueden proporcionar refugio, alimento y materiales para nidos para polinizadores hambrientos.


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¿Qué es la miel de flores silvestres? Usos, nutrición y beneficios

Publicado: 2 de enero de 2020

Última actualización: 13 de agosto de 2020

Los conocedores de vinos suelen seleccionar la botella específica que les gustaría disfrutar con la cena. Eso es porque cuando eligen el viñedo, la variedad y el año, confían en que obtendrán el vino exacto que quieren beber.

Los aficionados a la miel pueden hacer lo mismo cuando quieren comprar una gran miel. Siempre hay un pequeño variación en botellas de vidrio o tarros de miel varietal, aun cuando provengan del mismo productor, pero el color, aroma y sabor serán predecibles. Varias botellas de miel de Manuka o de arándanos embotelladas por el mismo apicultor serán prácticamente idénticas.

Sin embargo, ese no es el caso de la miel de flores silvestres.


Flores aptas para las abejas

Saber qué tipos de flores prefieren las abejas lo ayudará a guiarlo en sus elecciones. Las abejas tienen preferencias de color. No ven el rojo y prefieren las flores amarillas, azules o violetas. Les gustan las flores como las coneflowers (Echinacea spp.), Zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 3 a 9, que tienen "pistas de aterrizaje" más planas que facilitan que las abejas lleguen a las flores. Las flores que atraen a las abejas tienden a oler más dulces y tienen una abundancia de néctar y polen pegajoso.


Diferentes tipos de miel y sus beneficios para la salud: elija la mejor

Mieles y sus beneficios para la salud

Hay más de 300 tipos de miel y diferentes mieles son buenas para diferentes problemas de salud. Mientras que la miel de alfalfa es buena para la salud cardiovascular, la miel de manuka combate el helicobacter pylori, que participa en la formación de úlceras gástricas y cáncer. La miel de arándano tiene las propiedades antibacterianas más altas y la miel de trigo sarraceno es rica en antioxidantes y limpia el hígado. La miel de eucalipto es buena para la salud respiratoria.

Hay más de 300 tipos diferentes de miel, y diferentes tipos de mieles son buenos para diferentes problemas de salud ... En general, tenemos lo siguiente:

1. La miel es antibacteriana y antiséptica: La miel orgánica cruda contiene peróxido de hidrógeno, que se libera cuando entra en contacto con la humedad. El peróxido de hidrógeno es antibacteriano y fungicida. La miel se usó originalmente con fines terapéuticos, ya que tiene propiedades antibacterianas, pero fue reemplazada por antibióticos, como la penicilina y las drogas sintéticas en las décadas de 1940 y 1950. La miel también es giroscópica, lo que significa que atrae la humedad de forma natural. La mayoría de las bacterias se reproducen en condiciones de humedad y la miel seca las heridas, evitando que se infecten.

2. Miel como edulcorante: La miel cruda no hace que aumente el nivel de azúcar en la sangre. Permite un aumento gradual mucho más saludable de los niveles de azúcar en sangre. Y solo necesitamos una cucharadita para marcar la diferencia.

3. Las mieles oscuras son ricas en antioxidantes: Cuanto más oscura es la miel, más antioxidante elimina los radicales libres. La miel tiene un antioxidante único: pinocembrina, un antioxidante asociado con un mejor funcionamiento del cerebro.

4. La miel te ayuda a digerir mejor los alimentos: La miel contiene enzimas naturales que ayudan al proceso digestivo.

5. Se dice que la miel ayuda a dormir: La teoría indica que una cucharada de miel antes de dormir proporciona al cuerpo suficiente glucosa para "alimentar" al cerebro durante la noche. Esto previene o limita la liberación matutina de cortisol y adrenalina (hormonas del estrés) que perturban el sueño, estabiliza los niveles de azúcar en sangre, contribuye a la liberación de melatonina, la hormona necesaria para la recuperación y reconstrucción de los tejidos corporales durante el reposo. (Según un estudio reciente en Hershey, Penn, EE. UU.)

6. La miel es buena para tu piel: Debido a que la miel atrae la humedad, ayuda a nutrir la piel, por eso se usa a menudo en productos para el cuidado de la piel. Además, los compuestos antioxidantes de la miel ayudan a combatir los radicales libres, que pueden dañar la piel. Algunas personas encuentran que la miel es muy eficaz para afecciones como las quemaduras solares, el acné y el eccema.

También hay diferentes formas de procesar la miel… lo que buscas es:

• Sin pasteurizar (que degrada las enzimas, minerales y vitaminas).
• No ultrafiltrado, que elimina el polen y sus beneficios.
• No es una mezcla de diferentes mieles de diferentes países (lo que es casi toda la miel de supermercado, incluso cuando es orgánica).
• Las abejas no reciben antibióticos.
• Las abejas se alimentan con miel, no con azúcar (muchos apicultores alimentan a sus abejas con azúcar en el invierno).

Echemos un vistazo a por qué se reconocen las diferentes mieles:

El color y el sabor de las mieles difieren según la fuente de néctar (las flores) visitadas por las abejas melíferas. De hecho, hay más de 300 tipos únicos de miel disponibles en los Estados Unidos, cada uno de los cuales proviene de una fuente floral diferente. El color de la miel varía de casi incoloro a marrón oscuro, y su sabor varía de deliciosamente suave a distintivamente audaz, dependiendo de dónde zumbaran las abejas. Como regla general, la miel de color claro tiene un sabor más suave y la miel de color oscuro es más fuerte….

A continuación se presentan algunas de las variedades florales de miel más comunes de EE. UU. Para obtener más información sobre los tipos de miel disponibles en su área, comuníquese con un apicultor local, una asociación de apicultura o un empacador de miel. Para obtener ayuda para encontrar un empacador de miel o una fuente floral específica, visite el localizador de miel.

1. Alfalfa

La miel de alfalfa, producida extensamente en Canadá y Estados Unidos a partir de las flores de color púrpura, es de color claro con un sabor y aroma agradablemente suaves.

La alfalfa es buena para problemas cardiovasculares… arteriosclerosis además de las propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antibacterianas.

2. Aguacate

La miel de aguacate se obtiene de las flores de aguacate de California. La miel de aguacate es de color oscuro, con un rico sabor a mantequilla.

La miel de aguacate es rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y ofrece muchas de las mismas propiedades medicinales que una planta de Aloe Vera.

3. Arándano

Tomado de las diminutas flores blancas del arbusto de arándanos, el néctar produce una miel que es típicamente de color ámbar claro y con un sabor completo y bien redondeado. La miel de arándano se produce en Nueva Inglaterra y Michigan.

Según la Universidad de Brock, las mieles de arándano y trigo sarraceno tienen los antioxidantes antibacterianos más altos.

4. Alforfón

La miel de trigo sarraceno es oscura y con cuerpo. Se produce en Minnesota, Nueva York, Ohio, Pensilvania y Wisconsin, así como en el este de Canadá. Se ha descubierto que la miel de trigo sarraceno contiene más compuestos antioxidantes que algunas mieles más ligeras.

Si bien es fuerte y oscuro, tiene un alto nivel de antioxidantes. Se considera una de las mieles nativas más valiosas de Europa. En comparación con otras mieles brillantes, contiene más magnesio, hierro, cobre, zinc, fósforo, níquel, bohrio, yodo y cobalto. Si la miel de trigo sarraceno se extrae recientemente, tiene: 51,6% de fructosa, 46,59% de glucosa y 0,27% de sacarosa. Se ha establecido que hay mucha vitamina C (2,9 - 11,9 mg%), B1, B2 y PP. Cuando se trata de enzimas, el contenido de la miel de trigo sarraceno es el más rico entre otras mieles polacas. Tiene cualidades antibióticas muy elevadas. Según la investigación, su característica antibiótica es ligeramente mejor que la miel de Manuka.

Se reconoce que tiene un impacto en:

5. Trébol

La miel de trébol tiene un sabor suave y agradable. Los tréboles contribuyen más a la producción de miel en los Estados Unidos que cualquier otro grupo de plantas. El trébol rojo, el trébol Alsike y los tréboles dulces blancos y amarillos son los más importantes para la producción de miel. Dependiendo de la ubicación y el tipo de trébol de origen, la miel de trébol varía en color desde el blanco agua hasta el ámbar claro y el ámbar.

Nuevamente, hay muchos tipos diferentes de trébol y, por lo tanto, miel de trébol ... pero en general, la miel de trébol es conocida por:

6. Miel de eucalipto

La miel de eucalipto proviene de uno de los géneros de plantas más grandes, que contiene más de 500 especies distintas y muchos híbridos. Como es de esperar con un grupo diverso de plantas, la miel de eucalipto varía mucho en color y sabor, pero tiende a ser una miel de sabor más fuerte con un ligero aroma medicinal. Se produce en California.

La miel de eucalipto es buena para: beneficios para la salud respiratorios, antiinflamatorios, antiespasmódicos, descongestionantes, desodorantes, antisépticos, antibacterianos y estimulantes; no está mal para una cucharadita de miel ... pero hay que tomarla con regularidad.

7. Miel de Fireweed

La miel de fireweed es de color claro y proviene de una hierba perenne que crea maravillosos pastos de abejas en los estados del norte y el Pacífico y Canadá. Fireweed crece en los bosques abiertos, alcanzando una altura de tres a cinco pies y espigas atractivas flores rosadas.

Hay más de 50 tipos de Fireweed, pero aparentemente ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, el sistema respiratorio y mejorar la condición del cuerpo.

8. Miel de Manuka

La miel de Manuka, producida principalmente en Nueva Zelanda, se utiliza como producto natural tanto interna como tópicamente en la piel. Las abejas recolectan néctar de las flores del arbusto Manuka, que es autóctono solo de Nueva Zelanda. El proceso de elaboración de la miel se ve enriquecido por el entorno libre de contaminación de Nueva Zelanda.

Se ha descubierto que la miel de Manuka es eficaz contra Helicobacter pylori, que es patógena para el estómago y los intestinos y participa en la formación de úlceras gástricas y úlcera duodenal 12 y cáncer gástrico. Helicobacter pylori extraído de la úlcera con biopsias fue sensible a una solución al 20% de miel de Manuka. El crecimiento de estas bacterias se interrumpió por completo con una solución al 5% de miel de Manuka.

9. Neem

La miel de neem no está en esta lista, pero la pondré de todos modos. Neem es una planta ayurvédica bien reconocida que se utiliza para tratar: alergias, diabetes, presión arterial alta, infecciones dentales y de garganta, afecciones de la piel.

10. Miel de Azahar

La miel de azahar, a menudo una combinación de fuentes cítricas, suele ser de color claro y sabor suave con un aroma fresco y un ligero sabor cítrico. La miel de azahar se produce en Florida, el sur de California y partes de Texas.

La miel de azahar contiene: quercetina, hesperitina, luteolina, kaempferol, galangina, naringenina e isorhamnetina, antioxidantes con efectos antiinflamatorios, antialérgicos, anticancerígenos e inmunitarios en el cuerpo.

11. Miel de salvia

La miel de salvia, producida principalmente en California, es de color claro, de cuerpo pesado y tiene un sabor suave pero delicioso. Es extremadamente lento de granular, lo que lo convierte en uno de los favoritos entre los empacadores de miel para mezclar con otras mieles para ralentizar la granulación.

La miel de salvia es una miel muy pálida y tiene menos del 20% de los antioxidantes de sus primos más oscuros ... pero aún conserva todos los demás beneficios de la miel: enzimas, antibacteriano, antifúngico, etc.

12. Miel de Tupelo

La miel de Tupelo es una miel premium producida en el noroeste de Florida. Tiene mucho cuerpo y suele ser de color ámbar dorado claro con un tono verdoso y tiene un sabor suave y distintivo. Debido al alto contenido de fructosa en la miel de Tupelo, se granula muy lentamente.

Como ocurre con la mayoría de las plantas, hay una amplia variedad de Tupelos; se dice que el mejor para la miel es el tupelo blanco puro. Junto con los beneficios antibacterianos y antifúngicos, la miel de tupelo para calmar la tos, el dolor de garganta, las quemaduras y como antiinflamatorio, pero la investigación sobre sus efectos en la salud no es concluyente. Pero contiene: ”25.95 por ciento de dextrosa, 43.27 por ciento de fructosa, 1.21 por ciento de sacarosa, 7.97 por ciento de maltosa y 1.1 por ciento de azúcares más altos. También contiene tiamina, riboflavina, ácido ascórbico, ácido nicotínico, sodio, potasio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, calcio y fósforo ”

13. Miel de flores silvestres

La miel de flores silvestres se usa a menudo para describir la miel de fuentes florales diversas e indefinidas.

14. Mezclas de miel

Si bien hay diferentes tipos de miel disponibles, la mayoría de la miel, especialmente la miel suministrada a granel, se mezcla para crear un sabor y color únicos y consistentes.

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La Dra. Holly ejerció como psicóloga durante más de 20 años utilizando una variedad de herramientas de EMDR - OEI - hipnoterapia, etc. y luego incorporó a su práctica: Dra. En Medicina Natural Doctora en Nutrición MA en Medicina Herbal REBA y ASYRA, homeopatía, reflexología, láser, etc. ella es verdaderamente una practicante holística. No solo trabaja con ciencia de vanguardia, sino que también enseña en todo el mundo. Además, ha publicado 11 libros y tres más en proceso.



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