¿Qué es Baby Bok Choy: Bok Choy vs. Bok choy


Por: Amy Grant

Bok choyBrassica rapa), también conocido como pak choi, pak choy o bok choi, es un verde asiático extremadamente rico en nutrientes que se usa con mayor frecuencia en los salteados, pero ¿qué es el baby bok choy? ¿Son iguales el bok choy y el baby bok choy? ¿Hay diferentes formas de usar bok choy frente a baby bok choy? Siga leyendo para obtener más información sobre el crecimiento de baby bok choy y otra información sobre baby bok choy.

¿Qué es Baby Bok Choy?

Una verdura de estación fría, la baby bok choy forma cabezas más pequeñas que las variedades de bok choy más altas, aproximadamente la mitad del tamaño de la bok choy estándar. Prácticamente cualquier variedad de bok choy se puede cultivar como baby bok choy, pero algunos tipos, como "Shanghai", se crían específicamente para cosechar a su diminuta altura para obtener la máxima dulzura.

Plantas de Bok Choy contra Baby Bok Choy

Así que sí, bok choy y baby bok choy son básicamente lo mismo. La verdadera diferencia está en las hojas más pequeñas e incluso en una cosecha más temprana de estas tiernas hojas. Debido a que las hojas son pequeñas y tiernas, tienen un sabor más dulce que el del bok choy de tamaño completo y se pueden usar en lugar de otras verduras en ensaladas. El bok choy de tamaño estándar también tiende a tener un toque más de mostaza.

Tanto el bok choy de tamaño completo como el baby bok choy son bajos en calorías, están llenos de vitamina A y C, y son ricos en antioxidantes y fibra.

Información de cultivo de Baby Bok Choy

Ambos tipos de bok choy son de crecimiento rápido, y el bebé madura en unos 40 días y el bok choy de tamaño completo en unos 50. Crece mejor en los días frescos y cortos del otoño y principios de la primavera.

Prepare un área soleada en el jardín para plantar a principios de primavera u otoño. Coloca 2,5 cm (1 pulgada) de abono en los 15 cm (6 pulgadas) superiores del suelo. Alise la tierra con un rastrillo de jardín.

Siembre directamente las semillas a 2 pulgadas (5 cm) de distancia y ¼ de pulgada (0,6 cm) de profundidad. Riegue bien las semillas y mantenga húmeda la zona sembrada.

Las plántulas deben aparecer en aproximadamente una semana y deben reducirse a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) cuando tengan unas pocas pulgadas (7,5 cm) de altura.

Fertilice al bebé bok choy 3 semanas después de la siembra. Mantenga el área de plantación constantemente húmeda y libre de malezas.

El baby bok choy está listo para cosechar cuando tiene aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de altura. Corte toda la cabeza justo por encima del nivel del suelo para las variedades enanas o para las variedades de tamaño completo, retire las hojas exteriores y permita que el resto de la planta crezca hasta la madurez.

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Bok Choy con Ajo y Maní

Ingredientes

  • 2 cabezas de baby bok choy o 2 tallos grandes de bok choy
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de aceite de maní
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de maní finamente molido (opcional)

Direcciones

  1. Lave, seque y corte los tallos y hojas de bok choy en trozos apropiados para su edad. Si el bebé tiene menos de 12 meses, es posible que desee arrancar las hojas de las costillas blancas de color verde claro y picarlas mientras mantiene la costilla firme entera. Para los niños pequeños, pique finamente todo el bok choy.
  2. Cocine el bok choy al vapor en la estufa o en el microondas hasta que esté suave, entre 3 y 6 minutos, según el tamaño.
  3. Pela y pica el ajo mientras el bok choy se cuece al vapor.
  4. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando brille, agregue el ajo y revuelva para cubrir. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Apaga el fuego.
  5. Transfiera el bok choy a la sartén y revuelva para cubrir con el aceite de ajo.
  6. Rocíe el jugo de limón sobre el bok choy y revuelva para cubrir. Espolvoree maní finamente molido encima.
  7. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
  8. Servir: Coloque el bok choy en el tazón del bebé. Deje que el bebé se alimente por sí mismo recogiendo con las manos y tratando de recoger la comida. Si el bebé necesita ayuda, pase un utensilio precargado o un trozo de comida en el aire para que el bebé lo agarre.

Para almacenar: El bok choy cocido se mantiene en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 días. También se puede almacenar en el congelador hasta por 10 meses, aunque las verduras se ablandan a una textura blanda con el tiempo.

Esta receta contiene un alérgeno común: el maní. Solo sirva a su hijo después de que este alérgeno se haya introducido de manera segura.

Maridajes de sabores

El bok choy tiene un sabor ligeramente dulce con solo un toque de amargura mostaza, un sabor que se vuelve más pronunciado a medida que la planta madura y crece. Mejore el sabor agridulce sirviendo bok choy con otras verduras como calabaza bellota, pimiento morrón, brócoli, calabaza, zanahoria, repollo, coliflor, pepino, judías verdes, chirivía, calabaza, colinabo, guisante, guisante de nieve, dulce papa o nabo. Aproveche la vitamina C dentro del bok choy sirviendo las verduras de hoja verde junto con carnes y pescados abundantes como el carbón ártico, la carne de res, el bisonte, el pollo, el salmón, los camarones o la trucha o plantas ricas en hierro como el garbanzo, el edamame, el frijol o las lentejas. . El bok choy absorbe el sabor y los nutrientes de los alimentos en los que se cocina, así que intente cocinar con diferentes líquidos o aceites como leche de coco, caldo de hongos, aceite de maní o aceite de sésamo. Sazone las verduras con aromáticos intensos como cebollino, ajo, jengibre, limoncillo, rampas y cebolleta, o pimienta de Sichuan. ¡Y agregue un chorrito de limón, lima o su cítrico favorito para agregar brillo!

Revisado por:

Kimberly Grenawitzke, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

Sakina Bajowala, MD, FAAAAI. Alergólogo e inmunólogo certificado por la junta (sección de alergias)

Rachel Ruiz, MD Pediatra general y gastroenteróloga pediátrica certificada por la Junta



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